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自制蛋卷不夠脆的原因

作者:zhang6  時(shí)間:2018-12-16 20:45:49  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蛋卷是非常好吃的一種小吃,它吃起來口感比較好,而且它的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,特別是自己在家里面做的蛋卷,可以多加入一些雞蛋,但是也正是因?yàn)殡u蛋加入過多的原因,可能蛋卷吃起來并不是特別的脆,這時(shí)候就需要用烤箱多烤一段時(shí)間,那么自己做蛋卷不夠脆的原因是什么呢?

準(zhǔn)備材料:

橄欖油80g、低筋面粉100g、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖80g、熟芝麻少許

制作方法:

1、橄欖油中加入細(xì)砂糖混合攪拌均勻;

2、往步驟1中,加入雞蛋,攪拌均勻;

3、往步驟2中加入鹽和低粉慢慢攪拌,拌均勻后,加入熟芝麻攪拌幾下;

4、電餅鐺開上下火,鍋預(yù)熱后拿一個(gè)勺子舀一勺面糊,用筷子從中間向四周輕輕擠壓至沒面糊為止(速度要快);

5、蓋上電餅鐺30秒左右,打開,翻面繼續(xù)烤30秒左右關(guān)掉電源;

6、拿1根筷子,從頭開始慢慢往里卷成圓形;

準(zhǔn)備材料:黃油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、雞蛋150克、牛奶35克

準(zhǔn)備工作:地瓜去皮切片蒸熟后,用濾網(wǎng)過一下篩后再使用

制作過程:

1.將低筋面粉過篩后備用

2.地瓜去皮切片后放入蒸鍋蒸熟,過篩后放入盆中

3.接著將切成小片的黃油也放入盆中

4.倒入白砂糖,用蛋抽將其拌勻

5.少量多次的倒入打散的雞蛋液,完全拌勻后再倒入少許蛋液

6.倒入牛奶后,用蛋抽拌勻

7.此時(shí)將盆放入大約40度的溫水中,用蛋抽朝一個(gè)方向攪拌蛋糊,大約15秒即可

8.最后將步驟一中過篩的面粉倒入

9.用刮刀完全拌勻,沒有任何細(xì)小的顆粒時(shí),靜置30分鐘

10.將模具放在燃?xì)庠钌闲』痤A(yù)熱后,用勺子盛取適量的面糊倒在模具上

11.立即合上蓋子,一面烘烤大約15-20秒

12.打開蓋子后,用筷子從外向里將蛋卷卷起來即可

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