西紅柿炒雞蛋相信凡是下過廚房的朋友都會做，因為實在是太簡單了，只需要將雞蛋先炒一下，隨后加入西紅柿，等到西紅柿出湯汁之后就可以加入一些鹽，隨后即可出鍋上桌。其實西紅柿炒雞蛋還有一種比較另類的做法，那就是在里面添加一些苦瓜。那么，苦瓜西紅柿雞蛋的做法是什么?

苦瓜西紅柿炒蛋是一道美食，以雞蛋、苦瓜、西紅柿等為食材;以白糖、鹽、蔥花等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。

原料

雞蛋2個、苦瓜、西紅柿1個、白糖、鹽。

做法

1、苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊;

2、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用;

3、鍋中留底油，倒入苦瓜炒至變色，放入西紅柿塊，加一些白糖翻炒至出湯，糖可以稍微多加一點，再倒入雞蛋塊;

4、調入鹽炒勻即可。

制作竅門

1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋;好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

2. 打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打”

打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

3. 炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把 番茄炒雞蛋

雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。

4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

5. 先關火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!