早餐是一天最重要的一餐，需要我們在早餐的時候多吃一些含有蛋白質的食物，比如牛奶以及豆漿等，而很多人沒有吃早餐的習慣，很容易餓到胃的，所以大家應該都要吃早餐。家常早餐就可以選擇西紅柿雞蛋餅，這種東西含有比較多的維生素，對于美容養顏以及蛋白質的補充都是很好的。

家常早餐雞蛋餅是一道制作簡易的家常早點，主料有雞蛋、面粉、香蔥，輔料不同，可以制造出不同口味雞蛋灌餅，如蔥花雞蛋餅、韭菜雞蛋餅、香菇雞蛋餅。雞蛋餅主要流行于中國北方和東部，在大街小巷隨處可見，是上班族的最愛。

制作做法

方法一

材料

蔥花火腿丁雞蛋鹽味精

制作步驟

1準備蔥花末、火腿丁。

2.雞蛋加鹽，少量味精打散。

3.將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。

4.將蛋液加入面粉攪拌成糊狀(不要太干)。

5.鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。

6.中途翻次面。

主要種類

蔥花雞蛋餅

1雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克

2小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;

3鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可食用。

土豆雞蛋餅

1土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒

2土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;

3平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

雞蛋卷餅

1面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。

2面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

3平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;

4撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

雞蛋豆渣餅

1豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。

2豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;

3平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可

西紅柿雞蛋餅

1雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽。

2雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末;

3雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;

4將餅鍋預熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可

黃瓜雞蛋餅

1面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。

2雞蛋打入進面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味;

3平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金后出鍋即可;

4找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。

芹菜葉雞蛋餅

1芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。

2芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊;

3平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;

4用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。

香菇雞蛋餅

1面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。

2香菇洗凈切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻;

3把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻;

4平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。