豇豆是一種在夏天會大量上市的蔬菜，因此在夏季的時候姜的價格會比較便宜，這時候對于一些喜歡吃豇豆的人來說是很好的。因為他們可以購買大量的豇豆回家，然后做豇豆泡菜，因為豇豆泡菜具有很好的開胃效果。而且豇豆泡菜和其他的泡菜一樣都有一股酸味，放在一些菜中，也可以起到很好的提味作用。那么在做豇豆泡菜的時候，做法又是什么呢?

主料

豇豆2500克

娃娃菜200克

青椒250克

紅椒150克

輔料

粗鹽120克

1豇豆買回來后，把一些較粗的豇豆挑出來。就象這兩根，上面較粗的不要，取下面那根較細的。

2然后用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，曬一下。把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。

3燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

4然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

5跟著倒入開水，把粗鹽溶化。然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。

6把曬軟了的豇豆扎成一個個的小把。

7然后整齊地擺放進泡菜瓶子里。

8最后用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

注意事項

取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。

做法二

主料

嫩豆角一大把生姜幾大塊

花椒，生辣椒，也可以大蒜頭少許涼開水一盆

壇子一個白酒少許

食鹽小半包

四川泡菜酸豆角的做法步驟

1.首先準備好壇子，和想要泡的菜!豆角或者蘿卜都行!辣椒，生姜，花椒，豆角洗干凈瀝干別沾油哦!開水燒開后弄一盆放涼待用

2.壇子洗凈瀝干水分后放入所要泡的菜和這些生姜花椒辣椒