豆芽這種食物在生活中很常見，一般來講，豆芽都是由黃豆發出來的，而且制作方法也是非常多的。依據中國人的飲食習慣，豆芽更多的時候是用來炒著吃，很少有其他的吃法。豆芽與很多食物都可以搭配在一起，包括雞肉、豬肉等等。那么，豆芽炒雞肉的做法是什么？
豆芽炒雞肉是一道由豆芽300克，雞脯肉100克，雞蛋1各，香菜莖5克，生粉10克，花椒粒10粒，香油12毫升，味精，鹽各3克，醋，料酒各10毫升，植物油35毫升，姜、蔥各5克。等食材制成的菜肴。
美食做法
1.將雞晡肉洗凈后切成細絲，加人鹽、生粉、蛋清腌勻;鍋 內加水燒開，加蔥、姜、料酒燒至八成熱后，分別下入雞絲劃
開，成熟浸漬入味，撈出瀝去水分。
2.炒鍋內加入油，燒至三成熱時加姜、蔥、花椒粒炸出香味， 加豆芽、鹽、醋翻炒，加人雞肉絲、味精、香油、香菜莖段顛翻均 勻即成。
美食提示
【食法】每日1次，佐餐食用。
【功效】溫中補脾，減肥健美。適用于1 ~ 12歲兒童秋季減肥 食用。
豆芽美容原理
疲勞是容顏的大敵，大豆發芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
豆芽抗癌原理
亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用
豆芽延壽原理
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
買不到的豆芽之王：黑豆芽
黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
