雞肉在我們的生活中是一種常見的肉食，很多美食都是用雞肉制作而成的。就拿一道在全國都比價流行的菜肴宮保雞丁來說，如果用其他的肉做，味道上就會差很多。雞肉的營養(yǎng)價值是非常高的，不僅可以給身體補充營養(yǎng)元素，同時還可以發(fā)揮出一定的養(yǎng)生作用。那么，青豆炒雞肉的做法是什么?

原料

雞肉300克、青豆300克、生抽、糖、鹽適量、蔥、蒜、生粉、料酒、雞精。

做法

1、雞肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘;

2、去殼的青豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝干待用;

3、炒鍋燒熱，放入油，放蔥蒜爆香，下雞肉丁炒散;

4、加入青豆炒勻;

5、加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

營養(yǎng)價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。

青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。