紅燒肉相信是很多人都比較喜歡吃的，主要是因為紅燒肉肥而不膩，而且口感相當的好，所以受到很多人的喜愛，但是想要制作出美味的紅燒肉還是需要我們付出一些時間跟精力的，所以我們制作紅燒肉的是時候要放冰糖，什么時候放冰糖才能夠讓口味達到最佳呢，這就需要我們來學習一下紅燒肉的制作方法了。

紅燒肉冰糖什么時候放

用料

主料：五花肉500克

調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量

1.五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份

3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖

4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了

5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右

6.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽

7.轉大火將汁全部收干關火即可

冰糖紅燒肉的正宗做法

食材

五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許

1、先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。

2、炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒干。

3、放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥(打結)、冰糖、桂皮、八角翻均勻。

4、轉入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋)，放熱水蓋過肉塊。

5、用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟)

6、如果湯汁太多的話，去鍋蓋調中火收汁。