水煎包是平時(shí)比較常見(jiàn)的美食小吃，經(jīng)常被用來(lái)當(dāng)做早餐吃，水煎包的餡是非常多的，有素菜的，有肉菜的，其實(shí)水煎包究竟哪種餡的好吃，是根據(jù)自己的口味以及愛(ài)好來(lái)決定的，如果家人喜歡吃素菜的，可以搭配很多種蔬菜，吃起來(lái)不僅味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，其實(shí)根據(jù)自己的口味做出來(lái)的，不管是哪種餡都是美味的。

水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城(古都開(kāi)封)，在華北和中原地區(qū)頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營(yíng)市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪?zhàn)印保切┥珴山瘘S，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國(guó)十大包子。

做法一

①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。[2-3]

做法二

1酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵;

2從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;

3粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;

4把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;

5包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;

6煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;

7蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。