湯圓是中國的一種傳統食物，特別是在重大節日的時候會吃湯圓來象征著全家人團團圓圓的美好寓意。而隨著人們需求的越來越旺盛湯圓的種類也有很多，這主要體現在湯圓的不同餡料，但是最常見的湯圓餡料還是黑芝麻湯圓餡。而在做黑芝麻湯圓餡的時候，是要加入一些油的，所以不用豬油如何做黑芝麻湯圓餡呢?
不建議用豬油，可以味道淡的植物油，餡料使用前冷凍成塊。
三種元宵制作法:
珍珠圓子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅(紅橘蜜餞)。做法如下：
1、將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋瀝干水分。
2、取剩余糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。
3、將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白面粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4、將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可適量加水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯米。
5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
做法二
食材食譜熱量：649.5(大卡)主料黑芝麻250克
步驟
將黑芝麻挑選一下，去掉雜質。
將黑芝麻在鍋里慢火炒熟。炒時鍋鏟要不停翻動，以免黑芝麻烤糊。
將炒熟的黑芝麻放容器中自然冷卻
將涼透的黑芝麻放料理機中打碎。一定要打均勻，注意盡量不要留有沒有粉碎的黑芝麻。
將白砂糖和花生油放入黑芝麻里。
將油，糖和黑芝麻攪拌均勻即可。
注意事項
炒黑芝麻時一定要用文火慢慢炒。
