很多人都喜歡吃豆豉，特別是對于一些口味比較重的人來說，豆豉是一種很好的食材。而且吃豆豉的方法也有很多種，不同地區的人們吃豆豉的方式也是不一樣的。有些地區喜歡直接吃豆豉，而有些地區就喜歡將豆豉做成豆豉醬食用。那么豆豉醬這種吃法中的豆豉醬到底是怎么熬制的呢?
一、做法一
食材：豆豉50g、干辣椒適量。
步驟：
1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
2、油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。晾涼后碾碎。
3、熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
4、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
5、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
6、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。加適量開水，煮沸。加水淀粉勾芡，起鍋。
二、做法二
食材：豆豉50g、干辣椒適量、花椒適量、辣椒面適量、花生適量、芝麻適量、黃豆面適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油、適量水淀粉適量、水適量
步驟：
1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。晾涼后碾碎。
2、熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
3、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。加適量開水，煮沸。加水淀粉勾芡，起鍋。
