羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節，正是吃羊排進補的時候。下面給大家推薦一下家常紅燜羊排的做法：

主料

· 小羊排適量

輔料

· 白蘿卜適量

配料

· 郫縣豆瓣醬適量

· 花椒適量

· 大料適量

· 蔥適量

· 姜適量

· 蒜適量

· 料酒適量

· 泡椒適量

· 糖適量

· 鹽適量

· 咸甜口味

· 燜工藝

· 半小時耗時

· 普通難度

1做法步驟：

2  2鮮小羊排洗凈用清水泡1小時，泡出血水。

3  3把洗凈的小羊排斬成小塊。

4  4白蘿卜切成滾刀塊備用。

5  5把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。

6  6鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。

7  7燒開后加入羊排。燒開后關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

8  8炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

9  9糖色炒制成棕紅色，起大泡。

10  10倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。

11  11另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

12  12炒出紅油后加入大料 花椒繼續煸炒。

13  13加入蔥姜蒜煸炒。

14  14倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。

15  15大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。

16  16大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。

小竅門

炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺，不要加涼水以免燙傷。

來自 美食天下 西馬梔子 的作品

使用的廚具：煮鍋、炒鍋

所屬分類： 熱菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食譜   晚餐  

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。