我們制作冰激凌，或者是購買及冰激凌的時候，總會發現里面有些冰碴，引起這種現象的原因有很多，比如說冰激凌粉和水的比例不是太好，另外如果攪拌不均勻，沒有給一個充足的攪拌時間，這時候也有可能會引起冰碴的現象，還有就是靜置時間不夠，這是最容易出現冰激凌有濃有稀的現象。
冰淇淋為什么會有冰渣
1、冰淇淋粉與水的比例不對，請嚴格按照比例來調配。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。
3、清洗冰淇淋機后，沒有將缸體內的水排放干凈。
4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會發現老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳，導致打出的冰淇淋冰渣多。
適合人群
需要消暑、稍微補充能量的人群。
不適宜人群中老年人、兒童。患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。有三叉神經痛和頭痛的患者。
食用禁忌
1.不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
