紫甘藍是一道常見的家常菜，熱量低但是飽腹感強，且含有大量的維生素K和纖維紙，很適合減肥的人食用。不僅如此，紫甘藍含有保護胃腸黏膜的物質(zhì)，搭配食用，易消化不會增加胃部負擔(dān)，加上紫色蔬菜罕見更受人們歡迎，無論是涼拌還是紅燒味道制作起來都很簡單。下面是常見的6中紫甘藍家常做法。

紫甘藍的6種家常做法

涼拌紫甘藍

材料: 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油

做法:

1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。

2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮）。

3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

甘藍包肉

材料:甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉

做法:

1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。

2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌。

3、甘藍片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。

4、水開后，上鍋蒸10分鐘。

5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。

紫甘藍乳酪燴米飯

材料:

鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油

做法:

1、紫甘藍切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒

2、將大米哥哥洗凈控干水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈

4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用

5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可

甘藍蘋果沙拉

材料:脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶（酸奶酪）160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋（沙律醬）1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋干酪1/3杯（56克），切成絲的紅或綠高麗菜（甘藍）900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲

做法:

1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然后拌入碾碎的藍紋干酪。

2.最后加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻后便可食用，也可冷凍后食用。

清炒紫甘藍

材料:紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油

做法:

1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

2.調(diào)味汁事先調(diào)好。

3.油熱后將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

熗炒紫甘藍

材料：紫甘藍500克、花椒5克、干辣椒2－3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油

做法：

1、將紫甘藍撕成大片，洗凈瀝干（洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥）

2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段

3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油

4、油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香

5、下姜片、蒜片爆香

6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋

甘藍菜外葉片含大量的β胡蘿卜素，白色芯心含大量維生素C，另外，大量的食物纖維，能有效的改善便秘，預(yù)防貧血，腎臟病，癌癥和動脈硬化。所以很多人只吃甘藍菜的葉子而不吃芯是不對的，把好的營養(yǎng)都丟掉了。甘藍菜除了富含膳食纖維外，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素C，極富營養(yǎng)，多食用益處多多。