鴨腿屬于鴨肉的一部分，從中醫(yī)的角度看，由于鴨主要生活在水中，平時也主要以水生動植物為食，所以鴨肉性寒，鴨肉的這種性質(zhì)說明了它不適合所有人食用，尤其是陰寒體質(zhì)的人，鴨腿作為鴨肉當(dāng)中肉質(zhì)最為豐滿的一部分，是最常被食用的部分，那買回的冰凍鴨腿應(yīng)該怎樣做才好吃，以下就為大家介紹一種鴨腿的烹飪方式。

用料

主料 鴨腿4只

調(diào)料 醬油適量冰糖適量蔥2段姜1小塊蒜適量八角適量花椒適量桂皮2塊干辣椒適量茴香籽適量丁香適量香葉3片

醬鴨腿的做法

1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂；

2.冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫；

3.拿出放入盆中備用；

4.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用；

5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開；

6.水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉；

7.準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；

8.用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁；

9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；

10.切鴨條擺盤即可；

菜品特色

1、夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，鴨肉含豐富蛋白質(zhì)。

2、這道菜冷拼熱吃都可，看個人喜好。

3、這道菜切條不切條都可，看個人喜好，整只鴨腿啃起來也不錯。

4、這道菜是小P大力推薦的，買了鴨腿，迫不及待的開工。夏天吃些鴨肉還是很健康的，鴨子屬于水禽，鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了！