雞蛋餅是一種方便、好吃，又能滿足營養需求的理想型早餐，而且做法容易，是一種在家里比較受歡迎的美食，現在的人因為上班等原因，對早餐的態度都有些敷衍，經常性的不吃早餐，這樣對胃會造成較大影響，雞蛋餅的話可以在一定程度上減少這種情況，下面小編就給大家介紹一下雞蛋餅做法吧。
雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點，調的面糊要濃稠度適當、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）
原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現說調面糊的具體做法：用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）
面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉
放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻
放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現說火候的掌握：開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準備工作完了，開始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
