面食是大多數(shù)北方人都喜歡吃的主食，一般煮面條的時候，我們都是開水下鍋的，意面和我們國家的面食是有一定差距的，有些人在煮意面的時候不知道是用涼水下面還是用開水下面，意面我們自己的面食其實本質(zhì)上是相同的，意面也是開水下鍋，用開水來煮的，意面不容易煮熟，因此大家在煮的時候一定要特別注意。

開水下面，約10分鐘，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋后馬上把面條放進冷水（最好是冰水）里，這叫“過冷河”，經(jīng)過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

意大利面怎么煮好吃

1.煮意大利面和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮面的鍋子也要大一點的。

2.一般煮200g（約兩人份，一個男生和一個女生）的意大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足夠。

3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開。

4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（約5茶匙）的鹽。（煮意大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。而且面條也會附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。）

別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對于煮意大利面來說是很重要的

5.待鹽完全溶解后，把意大利面放入鍋中。如果煮的是長型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開。

意大利面是冷水煮嗎？意大利面冷水還是熱水煮？

6.待面條全部往下沉?xí)r，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。（記得不用蓋鍋蓋哦）

7.根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時間標(biāo)示來決定煮面的時間。

8.時間到了，就要測試意大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。

9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。把面條倒入預(yù)先準備好的濾網(wǎng)中。

10.如果是煮涼的意大利面，把已經(jīng)過濾的意大利面馬上倒入預(yù)先準備好的冰水中。待面條降溫后，用濾網(wǎng)過濾。

煮意大利面的注意事項

面條在下鍋煮時，定要預(yù)先加入鹽和橄欖油，目的是便于入味，以防面條粘連。

之后撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準備醬汁時面條不會粘連。

做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。