撫順麻辣拌是一種口感非常好的美食，深受大家的喜愛。麻辣拌的做法很簡單，首先準(zhǔn)備好食材，常見的有土豆、茼蒿、大白菜、甘蘭、魚丸子、海帶、方便面等，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，將食材放在一起加入適量的辣椒醬、馬油、芝麻、花生醬等攪拌均勻就可以吃了。

一、撫順麻辣拌食材

1、菜類： 土豆、 大白菜、 小白菜、 茼蒿(tong hao)菜、 大頭菜( 甘蘭)、 豆芽菜

2、副食類：寬粉、細(xì)粉、 魚丸、 香腸、 干豆腐(南方的可以用 豆腐皮代替哈)、 丸子、 海帶結(jié)、 方便面(當(dāng)然是最便宜的啦)。

3、調(diào)味料： 辣椒醬(建議用 老干媽油 辣醬，全國各大超市均有銷售)、 麻油、 白糖、 醋(最好是 陳醋)、 鹽、 雞精( 味素也可)， 淀粉(加水稀釋)、 芝麻， 孜然、 芝麻醬(少許，與淀粉水?dāng)嚢杈鶆?， 花生醬(簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個有點困難，所以有條件的朋友可以加點，會讓你的 麻辣拌變的很香)。

二、撫順麻辣拌做法

1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。(按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了)

2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。

3、 準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。(最后下泡面)

4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。

5、 取白糖兩勺， 辣椒醬適量(1~2勺)，麻油少半勺， 陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、 孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個人口味而定)

6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里(一定要干，沒有水，要不然就是 麻辣拌了)，攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。