龍爪豆也叫做狗爪豆，它具有一定的觀賞價(jià)值，同時(shí)也是比較常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，味道也比較鮮美，有很好的補(bǔ)位下氣，利水健脾的功效，龍爪豆的做法也是比較多的，可以用來炒菜，比如說準(zhǔn)備適量的龍爪豆，準(zhǔn)備適量的青椒，就可以進(jìn)行制作了。

龍爪豆的做法

用料主料龍爪豆500克輔料青椒5個(gè)蒜頭2個(gè)食用油適量花椒5顆鹽適量

1.把藤蔓上的龍爪豆摘下來～用開水煮20分鐘撈出，等冷卻后撕豆皮！

2.這是撕去豆皮的龍爪豆！

3.用冷水浸泡一天～把豆分開～會露出白白的豆豆！

4.浸泡后的龍爪豆可以切絲～也可以切塊（按個(gè)人喜好）

5.龍爪豆切好以后！就把青椒和蒜頭切碎！鍋里放食用油，待鍋熱就放幾顆花椒～然后放切好的青椒和蒜頭～最后放入切好的龍爪豆！在鍋里繼續(xù)翻炒～放點(diǎn)鹽再翻炒幾下起鍋裝盤！

營養(yǎng)成分

紅花菜豆的嫩莢和干籽粒都含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。每100克干籽粒含蛋白質(zhì)20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纖維素4.8克，灰分3.4克，鈣114毫克，磷3.54毫克，鐵9毫克，維生素B10.5毫克;維生素B20.19毫克，維生素C 2毫克，維生素pp 2.3毫克。蛋白質(zhì)中含有17種人體必需的氨基酸，并含有植物血細(xì)胞凝集素 (PHA)。每100克嫩莢中含蛋白質(zhì)7.4克，脂肪1克，碳水化合物29.8克，纖維素1.9克，灰分1.6克，鈣50毫克，磷160毫克，鐵2.6毫克，維生素A 57國際單位，維生素B1 0.34毫克，維生素B2 0.19毫克，維生素C 27毫克。

①菜用:嫩莢、青嫩豆粒和干豆均可作蔬菜食用。其嫩莢多汁，具有香味，可炒、燜。風(fēng)味勝過普通菜豆。青嫩豆粒及干豆用清水浸泡后可與肉類炒、燉，其味鮮美。性味甘平，有健脾、壯腎作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。②制罐頭:青莢、嫩豆粒可速凍貯備，或制作罐頭。干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕點(diǎn)、豆餡。③庭院觀賞:紅花菜豆葉色濃綠，花多紅色鮮艷，可作攀緣性觀賞作物栽培。其莖葉還可作飼料或覆蓋作物。