豬排，即豬排骨，是現實生活中很多人鐘愛的一種美食。在物質較為匱乏的年代，豬排一般用于燉湯以滋補身體。當然了當下人的生活水平逐漸好轉，所以人們對于美味也有了更為苛刻的要求。比如可通過腌制的方法使豬排成為人間美味，那么豬排怎么腌制才鮮嫩呢？

方法一

用料：豬通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食鹽

制作步驟：

先把選好的豬排去掉邊角料，再將豬排兩面用刀劃成方格狀，這樣有助于使豬排在腌制時進味，然后用刀背拍肉直至將肉拍松。向盤子中倒入醬油和紅酒，分量大概是1.5:1，再倒入一點點色拉油或者橄欖油，使油剛好淹沒過豬排，豬排兩面撒上鹽，糖，胡椒粉，大蒜粉，一點咖喱粉，但是咖喱粉要注意不能撒得太多，再加上一點紅辣椒粉，揉搓一下牛排，保證腌料全部浸入豬排里，使豬排進味，最后放置30分鐘。

方法二

需要準備的調料：胡椒粉、食鹽、味精、白糖、料酒

步驟：

1、將豬排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在豬排的兩面劃方格，方便入味;

2、將豬排放在盤子里，然后撒上胡椒粉、食鹽、味精、料酒，用手抓勻，將調料均勻抹在豬排上，腌制三十分鐘。

最后，在用腌制好的豬排放進油鍋里慢慢煎就行啦。

方法三

1.準備豬大排(部位，豬里脊，和賣肉的說一定知道)，用刀背或肉錘將大排錘松，加入料酒、鹽、鮮辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小時

2.準備打散的雞蛋液，將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液

3.加入淀粉，拌勻，再放入蛋液中，使兩面沾滿蛋液

4.準備面包糠，粗顆粒的，在另一個盤中導入適量

5.將裹好蛋液的豬大排放在面包糠上，均勻地裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下將面包糠固定在豬大排上

6.把油倒入鍋中燒熱后，將豬大排依次放入，先低溫中炸3~4分鐘，再轉高溫炸2分鐘

7.兩面翻動下，使其受熱均勻

8.待兩面金黃后，取出切塊即可