肉丸糊辣湯是屬于一道地方的風味美食，也是屬于一種比較常見的早餐，做法簡單，而且口感豐富，深受大眾的喜愛，而肉丸糊辣湯的做法工藝簡單，加上潑油的獨特做法，讓肉丸糊辣湯的口感更加美味，自己在家也可以進行制作，可以將牛肉以及胡蘿卜白菜以及豆角加在一起制作。

肉丸糊辣湯的做法

制作材料

主料

肥瘦牛肉200g、胡蘿卜100g、圓白菜100g、土豆100g、豆角100g

輔料

鹽適量、大蔥10g、花椒粉2小勺半、五香粉半小勺、淀粉2大勺、濃湯寶1個、雞精適量、生姜10g

制作步驟

1、先來牛丸制作，準備原料。

2、蔥姜各10g左右切末泡成蔥姜水。

3、牛肉剁成泥。

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量。

5、加入料酒一大勺，蔥姜水適，蔥姜水慢慢加。

6、用手摔打上勁兒。

7、慢慢加入淀粉，直至可以成形。

8、搓成長條狀。

9、用手揉成指甲蓋大小的丸子。

10、揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了膠，口感沒有自己的好。

11、鍋中做水，下入牛肉濃湯寶，鹽和雞精調味，當然有牛骨頭湯是最好不過的。

12、水微開下入肉丸。

13、煮上3分鐘成熟即可。

14、準備配菜，越多越好，應季蔬菜就好，但是不能選擇水分太大的，我選了傳統最常見的，土豆，胡蘿卜，圓白菜，豆角。

15、所以食材改刀成和肉丸大小相當的大小。

16、氽丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉，這個要麻，所以適量多些，可以根據自己口味調整。

17、先下入不好熟的豆角和土豆。

18、再下入胡蘿卜，煮基本9成熟。

19、最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可。

20、慢慢分成淋入水淀粉(兩大勺淀粉加五大勺水兌成水淀粉)。

21、邊倒水淀粉邊攪拌。

22、直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀，應該要稠一點才好，不然吃的時候越吃越稀。

23、加入肉丸，自家的量就是足，一勺子不舀起來三五個肉丸都對不起咱的嘴。

24、齊活兒，喜歡的話澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃吧。

小貼士

1、肉丸制作一定要把肉剁的非常細碎，加入淀粉量只有能夠把肉餡兒粘合整形即可。

2、直至湯底牛骨湯最好，簡易方法

濃湯寶，還有湯底的麻味要重些。