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煮湯圓用熱水還是冷水

作者:qing  時間:2018-07-03 13:47:28  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

煮湯圓的時候最好是先用冷水下鍋,然后再用熱水去煮,煮湯圓的過程當(dāng)中不能太用力,否則會因為火候達(dá)不到或煮的時間太長,導(dǎo)致湯圓口感上吃起來不佳,甚至可能會把湯圓煮破,還有的是因為湯圓沒有徹底熟透,所以在煮湯圓的時候非常講究。

煮湯圓用熱水還是冷水

怎樣煮元宵才能使其更為香糯味美,其中有一些不容忽視的竅門。輕輕捏在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。開水下待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

煮湯圓用熱水還是冷水

點冷水在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應(yīng)及時換水。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

煮湯圓用熱水還是冷水

及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完,應(yīng)及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

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