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干綠豆粉皮的做法大全

作者:zhang3  時間:2018-07-03 13:21:50  來源: 大眾養生網

說到綠豆,相信大家不會感到陌生的,綠豆幾乎在我國的每個地方都可以見到,作為豆類中的一種,綠豆在生活中的用途很廣,對人體也有很多好處,平時我們見到綠豆最常見的食用方法就是用來煮湯,炎熱的夏季來了,為家人煮一碗綠豆湯,可以輕輕松松解暑散熱。可是綠豆除了用來煮湯,干的綠豆還可以用來做干綠豆粉皮哦,下面為大家展示一下干綠豆粉皮的做法大全:

干綠豆粉皮是雙溪坪農家自己制成的特產干燥食品。以綠豆為主要原料制成。一般是春節前制作,春節期間用來招待客人和春季外出勞動便于攜帶的食品。制法簡單、易于保管、流傳歷史悠久,至今不衰。

1、將綠豆粉用溫開水調開,由稠調稀,加食堿約調成約4000克的粉漿。

2、取直徑30厘米的白鐵鑼,用沾油的布將鑼面擦過,舀入一手勺粉漿,在開水鍋內水面上用力旋轉鐵鑼,使粉漿均勻凝結,將鑼斜灌入熱水,微煮使粉皮熟透,再將鑼提在冷水中一浸,用手指順鑼壁頂開粉皮后將粉皮揭下來。直至粉漿做完,每張粉皮擦點油摞起,或逐張卷起。吃時將粉皮用刀切成寬條,分別裝入碗內,適量加入各種調料拌勻即可。

純綠豆粉皮的有關營養價值

純綠豆粉皮的營養價值主要有以下幾點。

1、純綠豆粉皮含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

2,純綠豆皮中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;

3,純綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;

4,純綠豆粉皮其中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

干綠豆粉皮的做法大全以及它的營養價值就給大家介紹到這里了。

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