豬肉是生活中最常吃到的肉類，部位不同吃法不同，而且口味也不一樣，就像很多人喜歡吃豬頭肉一樣，豬頭皮也是大家喜愛(ài)的豬肉類型。喜歡吃豬頭皮就要學(xué)會(huì)做法，這樣買點(diǎn)原料就能在家經(jīng)常吃到了。那么，豬頭皮怎么炒好吃？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看做法。
豬頭皮
材料
豬皮600公克，臺(tái)式鹵汁1200㏄
做法
1.
將豬皮放在瓦斯?fàn)t上，略燒去皮上的細(xì)毛后沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙后撈起。2.
取鍋，加入臺(tái)式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約35分鐘即可熄火。3.
食用前再切成片狀即可。荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1.
將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2.
臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。3.
姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒4.
調(diào)入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。煙燻豬頭皮
材料
豬頭皮1塊,蔥3根,姜1塊,辣椒1個(gè),鹵包1個(gè),面粉2匙,糖3匙,茶葉1匙,八角3個(gè),醬油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、
蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。2、
取鍋川燙豬頭皮后撈起。3、
另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。4、
另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網(wǎng)，再將作法3的豬頭皮放上。
5、
同鍋蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘。6、
將作法5放涼切片即可。
