炒面是生活中常見的一種吃法，利用不同的原料可以炒出不同味道的面，這樣一來就可以滿足廣大吃貨的胃口。比如炒面中可以加入火腿腸、肉絲或是自己喜愛的蔬菜等。如果用蔬菜來炒面，那么包心菜一定是不二的選擇。今天就來教大家利用非常常見的包心菜，來制作美味的炒面。

材料

生抽，白胡椒，雞粉，孜然碎，辣椒碎，花白和尖椒洗凈去籽，分別切細絲備用，蔥花切碎。

方法

1、鍋中倒油，燒熱爆香蔥花。

2、放入花白和尖椒絲翻炒。

3、加生抽，鹽，白胡椒，雞粉，味精，翻炒均勻，加少量清水。

4、加入辣椒碎和孜然碎。

5、放入熟面，炒散。

6、翻炒面和菜，使其均勻混合入味，裝盤。

營養價值

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。

各種卷心菜都是鉀的良好來源。

日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。

優質卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。

蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。