鴨肝炒青椒是一道家常菜，它的主要成分是鴨肝跟青椒，鴨肝是鴨身上的一個部位，鴨肝對人體而已是比較有營養價值的，吃了能夠給人體帶來一定的好處，但是鴨肝這種東西吃多了對人體也存在一定的壞處，鴨肝炒青椒也是鴨肝的一種菜系，它的做法也比較簡單，那么鴨肝炒青椒的做法是什么？
鴨肝炒青椒是由青椒、鴨肝為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
制作方法:
1、將生鴨肝于開水中煮熟(中間熟透，開水煮約3分鐘)，涼后切成塊狀，青椒洗凈手掰成塊待炒。
2、將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中，然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。
3、放入鹽、味精，勾薄芡上盤。
食用須知
:鴨肝：上班族長時間使用電腦，極易導致眼睛干澀和疼痛，甚至視力下降。鴨肝富含多種營養素，具有滋補肝腎，養肝明目的作用。青椒：含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
貼士：
1、料酒和青椒要稍微放多一點，否則不能去鴨肝的腥氣。
2、青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。
3、潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應注意少食。
作為一道特別下飯的風味小炒菜，很多人都愛吃，但在減肥時期的人就要先考慮下這道菜的熱量高不高，吃多對身體有沒有影響呢？下面我們一起來了解鴨肝炒青椒的熱量！
首先我們先來了解這兩種食材的熱量，青椒本身熱量不高，每一百克的青椒熱量為56大卡(234千焦)，單位熱量較低。而每100克鴨肝所含熱量約為313大卡，但鴨肝的膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高，不利減肥。
鴨肝炒青椒雖然營養豐富，但也不能多吃，因為肝臟是動物體內重要的解毒器官，膽固醇含量較高，吃多會對身體造成一定的負擔。
