云南燒餌塊是屬于云南大理的小吃，由于餌塊是通過質量非常好的大米制作而成的，所以不僅可以分成塊，而且還可以分為絲和片。它的制作方法也可以根據自己的口味來進行選擇，一般都是有燒和煮以及炒蒸炸等等，長期吃云南燒餌塊也不容易出現厭惡的感覺，那么云南燒餌塊制作方法是什么?
第一，云南燒餌塊制作方法是什么?燒餌塊”是云南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。做法與糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。餌塊過去的名字叫餌饋，但饋字麻煩，且餌塊大多做成塊狀，時間長了，就叫成了餌塊。過去，舂餌塊是用手工。現改成機器打，機器一次打五、六十斤米，再用機器揉。
第二，每年歲末農家都要在挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等狀。涼后即為餌塊。放三四日后再泡入涼水中(每日換水1次)可保存數月。昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。
云南燒餌塊制作方法是什么?烤把小餅狀的餌塊，在木炭火上烤，烤到餌塊兩面微黃，有氣泡鼓出，拿起，在餌塊上抹醬。醬有兩種，芝麻醬和辣椒醬。兩種都要抹。然后對折，就可以吃了。有的在餌塊里夾東西，比如夾一根油條的，夾幾片鹵牛肉的，或者夾一片生菜葉子的。烤餌塊，是普通話的說法，用云南人的說法，叫燒餌塊。但和外地人說燒，容易引起誤會。江浙一帶的人把炒菜叫燒菜，如果說燒餌塊，被誤認為炒餌塊，就麻煩了。所以改成烤，以示區別。[1]炒餌塊的配菜有幾樣東西：酸鹽菜、云腿片、豌豆尖、韭菜。炒餌塊：菜油蔥花熗鍋，油爆，入餌塊和配菜，用咸醬油、甜醬油調味。餌塊切成薄片小塊，切的薄薄的，再用刀改成菱形塊。炒餌塊一般油重。昆明習俗，大年初二，要吃炒餌塊。這一天要早早地起床，切餌塊，切火腿。
