黃瓜這種蔬菜大家都不陌生，面對這種蔬菜人們一般都是要在它剛剛成熟還比較嫩的那段時間食用，既可以摘下來洗洗就直接食用，也可以炒著吃燉著吃等等，而有一種菜肴卻是需要黃瓜比較老的，那就是老黃瓜炒粉皮，是一種非常美味的佳肴，下面就來介紹一下老黃瓜炒粉皮的做法大全。

做法一:

主料 2人份

老黃瓜1根、粉皮8條

輔料

蔥適量、蠔油1勺、醬油1勺、醋1勺、精鹽2小勺、姜適量、蒜適量

老黃瓜炒粉皮步驟1

成袋的粉皮拿出幾根（愛吃粉皮可多放）放在盆里，燒壺熱水，澆在粉皮上邊泡8分鐘，而后熱水倒掉放些涼水繼續浸泡

步驟2

老黃瓜洗凈去皮

步驟3

用勺將老黃瓜的瓤去掉

步驟4

將老黃瓜切片備用

步驟5

蔥姜蒜切末

步驟6

鍋中放油，油熱入蔥姜蒜爆鍋

步驟7

加醬油

步驟8

加黃瓜片翻炒

步驟9

黃瓜炒至半透明并軟的狀態加一勺蠔油繼續翻炒

步驟10

加粉皮，翻炒片刻后倒入溜邊兒醋繼續翻炒

步驟11

加鹽出鍋

做法二:

主料粉皮一張 黃瓜一根 干辣椒適量

步驟1.粉皮用水煮熟，過涼水，切成條。

2.黃瓜拍一下，再斜刀切開。

3.蒜搗成泥

4.黃瓜，粉皮，放上蠔油，鹽，醋，撒上辣椒干，澆上熱的花椒油。

5.拌勻，裝盤，澆上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小涼菜。

黃瓜的功效:

1.清熱解毒

黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。

2.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

3.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

5.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。