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怎樣炸麻花又軟又蓬松

作者:kunkun  時間:2018-06-12 14:04:13  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

平時我們買的麻花炸得又松又軟,要想做得比較蓬松,是需要一定的技巧的,除了要注意發(fā)酵以外,炸的過程要有所注意,面粉一般只要使用普通的就可以了,在做小劑子的時候,一定要刷上油,然后再醒一段時間,要避免劑子粘到一塊,下面就來了解一下怎樣炸麻花軟又蓬松。

怎樣炸麻花又軟又蓬松

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1.面粉放入盆中,挖個坑,將雞蛋打入坑中,然后在面的一側劃一條溝,方便到油2.在一側到入油3.將油和面攪拌一下,然后在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母,同時放入適量的溫水,開始和面5.面和好后,發(fā)酵2小時6.2小時后,將面揉好,分成小劑子,搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條,然后兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處,另一頭放在折合過來的頭里,擰勁就成麻花了9.搓好后,放置10分鐘,然后開炸10.油鍋熱后,就可以炸麻花了

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小貼士1.面粉使用普通的就可以;2.面發(fā)啟后,搓長條下等量小劑子刷油稍醒,以免劑子粘到一起

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做法二

材料:牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。

做法:

將牛奶加熱至手的溫度,將酵母撒入拌均勻。將雞蛋和油攪拌均勻。倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。把面粉,鹽和蜂蜜拌均勻后,加入上述的混合液中,揉成面團,面不粘手,軟軟的,和面后,多揉并摔打一會兒,抹上油,發(fā)酵到原來面團的兩倍大。用手把面團揉勻,切成大小相等的劑子,醒發(fā)10分鐘。取一個劑子均勻揉長,兩手各執(zhí)一頭,向相反方向擰,上好勁之后拿住兩頭,把兩頭對折回來,自然擰起;兩手再各執(zhí)一頭,向相反方向擰,再把兩頭對折回來,再擰一次,麻花就搓成了。用保鮮膜覆蓋20分鐘后,把油燒至8分熟,中火炸至金黃色就可以了。

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