一般在烘焙面包的時(shí)候，都會(huì)加入一些黃油，這樣烤出來(lái)的面包口感和色澤都很不錯(cuò)。其實(shí)，包面是分為有黃油面包和沒(méi)有黃油面包兩種類型的，如果擔(dān)心外面制作的面包在衛(wèi)生上沒(méi)有保障，完全可以在家中自己動(dòng)手制作。下面就給大家從無(wú)黃油面包的做法大全中推薦幾種比較受歡迎的。
首先，將雞蛋打開(kāi)，均勻攪拌成細(xì)膩的蛋液。然后將大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留著刷表面就行了。然后將所有濕性材料倒入（用水是因?yàn)榧依餂](méi)有牛奶了，用牛奶會(huì)更香），再加入干性材料（面粉除外）。加完以后將面粉一邊倒入一邊攪拌均勻。
攪得差不多的時(shí)候，就開(kāi)始揉面。這一部比較辛苦，要用力將面團(tuán)揉得均勻細(xì)膩，如果有面包機(jī)的朋友可以直接用面包機(jī)，方便多了。感覺(jué)面團(tuán)沾手的話，可以撒點(diǎn)面粉、加點(diǎn)點(diǎn)油，再繼續(xù)揉。揉到面團(tuán)可以拉出一層薄膜就可以了，像泡泡糖一樣。
揉好面團(tuán)之后，進(jìn)行第一次的基礎(chǔ)發(fā)酵。我用的是面包粉，說(shuō)明上寫(xiě)的是要發(fā)酵三個(gè)小時(shí)，不過(guò)大家可以根據(jù)實(shí)際情況判斷是否完成，即等面團(tuán)發(fā)酵到2倍的樣子，可以用手指戳出一個(gè)洞，感覺(jué)像棉花糖一樣。天氣很冷的話會(huì)比較難發(fā)酵，我的方法是在下面放一盆溫?zé)岬乃珷C也不行哦，會(huì)燙死酵母的。
發(fā)酵好之后，開(kāi)始稱量小面團(tuán)。因?yàn)槲业目鞠涫莔ini型的，所以只能做60g一個(gè)。用搟面杖將小面團(tuán)搟平，然后再次搓圓。放在烤盤(pán)上，進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程大概需要15分鐘。
二次發(fā)酵完畢，在面團(tuán)表面刷一層蛋液，然后再在表面撒一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻。面團(tuán)底部刷一點(diǎn)點(diǎn)油，防止面包粘在烤盤(pán)上。好像看起來(lái)挺漂亮，嘻嘻。
最后就是放進(jìn)烤箱里烘烤，選擇190度，烤15分鐘。耐心地等待一下，小面包就可以出爐了。真的很想很好吃哦。我喜歡蘸點(diǎn)點(diǎn)煉奶吃，更香。
