面食是屬于北方人的主食，面食的做法繁多，而且營養(yǎng)價值豐富，可以補充身體每天所需要的能量，而東北涼拌冷面就是屬于一道地方名吃，不僅清涼爽口，而且味道非常好，在夏季可以食用涼拌冷面，不僅可以開胃，而且營養(yǎng)豐富，自己在家可以制作，做法也很簡單。

東北涼拌冷面的做法

香草涼拌面

材料

拉面面團2個，蒜，九層塔，紫蘇，歐芹，丁香羅勒，紫羅勒適量，油，麻油，味事達醬油，砂糖，魚露

做法

1、面條下鍋煮軟后撈起泡幾分鐘冰水后撈起晾干備用。

2、蒜切碎，香草剁碎后下鍋炒出香味后加適量的醬油、少許水、撒適量魚露、少許砂糖以及適量麻油混合翻炒均勻即可。

3、把調(diào)好的汁澆在面條上攪拌均勻即可開吃。

荊芥涼拌面

材料

荊芥1飯碗，北方面條500克，鹽，雞精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，醬油2湯勺，砂糖適量，13香適量

做法

1、荊芥洗干凈晾干水剁碎、蒜切碎、北方面條下鍋煮軟后泡涼水晾干備用。

2、蒜、荊芥下油鍋加少許料酒炒香、加1大茶匙麻油、少許13香、2大茶匙醬油、少許水、1小茶匙醋、少許雞精、鹽、適量砂糖混合炒均勻。

3、把醬汁澆在荊芥上攪拌均勻即可。

雞絲涼拌面

材料

面條：面粉400克，清水70克，雞蛋一個，鹽適量，油適量。

雞脯肉一塊，黃瓜一根，小蔥兩根，香菜兩根，香油，生抽，香辣醬，鹽，醋，白糖。

做法

1、全自動面條機里面放入面粉、雞蛋一個，2克鹽和3克油，打開攪拌開關(guān)，開始攪拌。

2、分三到五次慢慢加入水。

3、繼續(xù)攪拌至絮狀。約需要3—5分鐘。

4、換成壓面的開關(guān)，即可出面了。做好的面條放一邊備用。

5、將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。

6、放涼，用手撕成絲備用。

7、黃瓜洗凈切絲。

8、小蔥切蔥花。

9、雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲。

10、將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻。也可以放些熟的白芝麻。11、面條煮熟，放涼水里面過涼水。

12、把水瀝干凈。

13、加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料。再放入香油。

14、攪拌均勻，即可開吃了。