饅頭是生活中非常重要的一種食物，在北方地區(qū)，人們將饅頭當(dāng)做主食，因?yàn)轲z頭這種面食的能量非常的豐富，對補(bǔ)充身體的來說是非常合適，而且饅頭的做法也比較簡單，只需配備發(fā)酵粉和面粉即可，其中，發(fā)酵粉的使用有非常多的講究，下面就來看看怎樣用發(fā)酵粉蒸饅頭呢？

1、首先取適量的干酵母粉放在溫度為35度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。

2、然后往里面加入面粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。

3、用手揉成面團(tuán)，用盆子蓋住靜止醒10分鐘。

4、放上少量的面粉繼續(xù)揉面，可以切開揉至表面光滑。切成若干個(gè)大小均勻的面團(tuán)，用面杖搟面皮至圓形備用。

5、事先調(diào)制好豬肉餡裝盤備用。

6、將肉餡放在面皮中間包好，剩下的面可以做成饅頭，我還做了兩個(gè)小玫瑰花卷。

7、電熱鍋里面放入適量的冷水，多放一點(diǎn)防止干鍋。

8、放上蒸籠和籠棉布鋪好。將做好的面食放進(jìn)去發(fā)面半個(gè)小時(shí)，一直到用手指摁下去面團(tuán)迅速彈起來為最佳。

9、中火開始蒸，一般時(shí)間為40分鐘左右。關(guān)掉開關(guān)后，燜5分鐘開鍋。

10、蒸的快熟時(shí)候能夠聞到食物的香味。

11、把蒸熟的面食裝盤。

蒸好饅頭有哪些竅門?

(1)蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

(2)發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。