雞是常見家禽，全身上下都可以吃，價格便宜，營養(yǎng)豐富。喜歡吃肉的可以吃雞腿、雞胸，喜歡啃的可以吃雞爪子、雞脖子、雞翅膀等，雞很容易就能買到，做法也很多，下面就教大家一種最常用也最簡單最不容易出錯的做法，燉雞脖子用來下酒配上花生米就最好不過了，做法步驟如下：
1、準(zhǔn)備材料。香菇，木耳泡發(fā)，切好蔥姜，準(zhǔn)備花椒和八角，雞脖子焯水。
2、鍋中倒油，油熱后，放入蔥姜和八角花椒翻炒。
3、蔥姜八角花椒炒香后，放入雞脖子翻炒。
4、雞脖子翻炒一會，放入醬油，糖和鹽調(diào)味。
5、放入香菇和木耳，翻炒均勻，然后加入適量水。
雞肉功能主治
溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數(shù)，崩漏，帶下，產(chǎn)后乳少，病后虛弱。
①《本經(jīng)》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風(fēng)寒濕痹，安胎。
②《別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數(shù)不禁，腸菪估，補益五臟，續(xù)絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。
③孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。
④《食療本草》：烏雌雞：治反胃，腹痛，b折骨疼，乳癰。安胎。
⑤《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風(fēng)。
⑥《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產(chǎn)后虛羸，益色助氣。
⑦《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。
⑧《綱目》：泰和老雞：內(nèi)托小兒痘瘡。
