干橄欖菜是一種干貨，干橄欖菜的做法也比較多，首先要在清水里面浸泡一段時間，可以用來炒菜，可以用來做其他的菜品，對人體的營養價值也是比較高的，另外也可以用來涼拌，比如說干橄欖菜炒豆角，干橄欖菜炒江蝦等等，都是比較美味的，營養價值也不錯，有一定的保健身體的作用。
干炒橄欖菜的做法。
準備：
1. 五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬。
2. 蒜拍碎后，剁成蒜泥;紅辣椒切圈。
3. 豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲。
4. 用刀斜切成小段。
做法：
1.鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點皺，有點焦，裝起備用。
2.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
3.挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。
拌橄欖菜的做法
：美食原料橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。 橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。
江蝦橄欖菜的做法
原料 活江蝦250克。 調料 瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。 制作 清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調制成鹽水，大火煮開后將江蝦放入轉小火煮約8分鐘至熟，碼放于盤中擺好造型，然后在盤邊放上橄欖菜。 特點 色彩鮮艷，口味鮮美。 制作關鍵 一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。
