兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦，脂肪也遠遠低于那些肉類。如果做成麻辣兔肉，那么就更加開胃有助于消化了。因為辣椒是健胃助消化的。兔肉有著“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美稱，兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦；脂肪也遠遠低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高。那么，下面我們就來了解一下麻辣兔肉的最正宗的做法吧！

   做法㈠

   1.主料

兔肉300克

   2.輔料

辣椒，姜，調和油，蒜，花椒，生抽，料酒

   3.做法步驟

⑴兔肉洗凈切小塊備用。把切好的生姜，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中。加放適量的生抽，料酒。拌好，碼上二十分鐘備用。

⑵備花椒，把辣椒剪段備用。坐鍋大火，鍋加熱后放入比平時炒菜多一些的油。油溫加熱到70度左右轉中火，鍋內到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。

⑶炒至水份干時轉小火加入辣椒，花椒。繼續炒5分鐘起鍋。炒好后起鍋。冷后吃起味道更美。把鍋里的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反復的加溫炒菜。

   做法㈡

   1.材料

香菜，生抽，麻椒，干淀粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻，兔肉適量，蔥，雞粉

   2.做法步驟

 ⑴兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用;

 ⑵兔肉入沸水中汆燙幾分鐘撈出待用;

 ⑶炒鍋放油燒熱，下入蔥花，麻椒，干辣椒炒香，然后倒入兔肉翻炒均勻;

 ⑷然后倒入適量的清水煮幾分鐘后撈出兔肉瀝干，胡椒，麻椒不要;

 ⑸兔肉瀝干后裹上干淀粉，然后下入油鍋中炸至金黃色后撈出瀝干待用;

 ⑹炒鍋燒熱少許油爆香蔥花，然后下入兔肉，加入生抽，雞粉和白糖翻炒;

 ⑺最后倒入麻椒，辣椒段翻炒，關火后加入芝麻，香菜末即可出鍋。

   3.小貼士

這樣做出來的麻辣兔肉非常的清爽，不至于吃兔肉的時候吃到整粒的花椒。

   做法㈢

   1.食材準備

兔肉，銀耳，香菇，花椒，干辣椒，陳皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，鹽，雞精，蔥花。

   2.方法步驟

⑴兔肉中加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻腌10分鐘左右;

   ⑵鍋中放油，八成熱時下入水份的兔肉炸變色后撈出;

 ⑶鍋中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然后放入蔥姜末炒香;

 ⑷然后下入兔肉翻炒，加入陳皮，老抽和醋翻炒;

 ⑸倒入銀耳，香菇同炒后放入鹽和清水燜一會，湯汁收干后放入雞精，蔥花即可出鍋;

 3.小貼士

辣椒與花椒的用量需要按照自己的口味掌握。