辣椒是平常生活中最普通又最不可缺的一道菜，不管是作為輔料也好還是作為主料也好，生活中如果少了辣椒，似乎所有的菜品就失了味道，辣椒的吃法有很多，我們要說的是虎皮尖椒的制作方法，相信喜歡吃這道菜的朋友特別想知道其制作方法，那下面我們就來說說這道菜!

虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜，屬于粵菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內(nèi)軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。成品外脆內(nèi)軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。

虎皮尖椒的制作方法

第一種

食材準備：辣椒3個、豆豉少量、大蒜1個;

制作步驟：

1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。

2、熱鍋薄薄刷一層油，下辣椒中火煎，邊煎邊用鍋鏟按壓。

3、兩面都煎出焦點后盛出備用。

4、另起鍋，小火炒香蒜蓉和豆豉。

5、下辣椒，加適量鮮味醬油，出鍋前烹少許醋即可。

第二種

食材準備：肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤(實耗1兩)

制作步驟：

1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份;

2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動，至尖椒轉(zhuǎn)色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。

注意事項尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。

小貼士

1、青椒要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的，在煸炒青椒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫，要注意火候，不要炒糊了。

2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。

3、在加入油以后，動作要快，將調(diào)料炒勻即可，不然青椒會過蔫。

4、如果不能吃辣可以選擇不辣的辣椒品種，在青椒中加入醋也可以適量緩解辣度。

營養(yǎng)價值

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷。虎皮尖椒、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng);有溫中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。辣椒根:活血消腫。外用治凍瘡。