素炒腐竹是比較常見的一道家常菜的主要原料就是腐竹，另外還要準備一些其他的輔料，比較常見的有，辣椒，油鹽醬醋等等，做法比較簡單，非常的美味，有很好的下飯的作用，我們知道腐竹的營養價值比較高，還有優質的蛋白，平時適當的吃些，對身體的調養是比較不錯的。
素炒腐竹的家常做法
1.把買好的腐竹洗凈，上砧板切成段 2.切好后裝盤 3.將紅辣椒和青辣椒切成條 4.將腐竹和辣椒一起倒入燒好熱油的鍋中，加鹽翻炒3分鐘，然后加少許醬油或老抽，繼續翻炒3分鐘左右 5.待腐竹呈金黃色且入味后，裝盤上桌
做法二
主料：腐竹3條、胡蘿卜1個
輔料：蠔油1茶匙、花生油3茶匙、鹽適量、生抽1茶匙、玉米淀粉1/、茶匙、蒜2粒、清水少許步驟
1.準備好食材
2.胡蘿卜洗凈，剝皮
3.胡蘿卜切薄片
4.腐竹切小段
5.熱油鍋，炒香蒜蓉
6.炒香蒜蓉后，加入胡蘿卜翻炒
7.炒胡蘿卜過程中加少許清水
8.胡蘿卜炒至八九成熟時，加入腐竹翻炒，加少許鹽調味
9.加入1茶匙蠔油
10.加入1茶匙生抽調味
11.食材炒熟時，加入一個芡汁，大火收汁即可
腐竹的營養價值腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆制品，但是它的營養價值要遠遠高于其他豆制品，并且營養比較均衡，可以說是人們理想的保健食品了。那么它的營養價值都表現在哪里呢？
1、蛋白質含量高。眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗潰瘍。
5、鈣質。能給人體補充鈣質，促進骨骼發育，防治骨質疏松。
