腐竹的做法非常的多，可以涼拌，可以炒菜，炒出菜的味道也非常的美味，可以說是素中的葷菜，雖然是素菜，營養(yǎng)價值非常的高，里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，在炒菜的時候能放的食材也比較多，比如說可以黑木耳一起炒，可以和其他的一些蔬菜一起炒制，都是比較好的方法，在吃腐竹的時候要了解一些注意事項，腎病患者應(yīng)該少吃。
腐竹和什么炒好吃
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。做法二
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精做法1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
吃腐竹有哪些注意事項
1、腎不好的人慎吃腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
2、糖尿病患者慎吃
糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
3、減肥者別多吃
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。
4、腐竹不能與蔥、蜂蜜一起食用
腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質(zhì)的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、腹瀉。
5、腐竹不能與含草酸高的食物同食
腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
