做好的鹵肉，二次加工的方法也是比較多的，比如說做成鹵肉卷餅，口感非常的不錯，鹵肉卷餅的做法相對也是比較簡單的，因為已經有鹵肉了，可以再準備一些其他的食材，就可以來做鹵肉卷餅了，當然首先要和面，要把面片用小火煎成金黃的顏色，然后放入豆腐串等一些其他的食材。

一、鹵肉卷餅的做法和配方

材料：

蔬菜,豆芽,青筍,胡蘿卜,鹵肉,韭菜,雞蛋餅,香腸,黃瓜。輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬

做法：

1、揉面

在盆中放入面粉，少量的鹽。加水和成軟面團。

2、煎餅

搟成比較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。

3、備料

用鹵肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。

4、炒白菜

在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。

5、卷料

把前面的備料的肉和白菜用薄餅卷起來就大功告成了。

二、注意事項

1、根據不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮、甜辣等。可多加些蔬菜，鹵肉卷餅便可成為雜蔬鹵肉卷餅。

三、鹵肉卷餅是什么

鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。

四、鹵肉的做法

材料

豬肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。

做法

1、五花肉洗凈切塊，用少量的鹽腌制5分鐘左右。

2、鍋里放少量油，燒至七成熱，放入腌好的肉塊，煎至微黃。

3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻后加些鹽，加水煮肉。

4、鍋里的水煮滾以后轉小火，煮至肉爛入味就可以起鍋了。