鵝蛋和韭菜是可以在一起吃的，就像雞蛋炒韭菜一樣，鵝蛋和韭菜在一起炒，除了能夠祛除鵝蛋的腥味以外，能夠發揮很好的食療保健的作用，韭菜有著獨特的新鮮的味道，韭菜的營養價值也非常大高，它含有豐富的膳食纖維，和鵝蛋在一起炒，具有促進消化，預防便秘的作用，在提高身體營養利用率方面的效果是不錯的。
鵝蛋炒韭菜做法
材料：韭菜50g，鵝蛋1個步驟：
1、韭菜切小段
2、鵝蛋打入碗中，加適量的食鹽和胡椒粉攪勻
3、鍋中加入適量的植物油，燒熱后倒入蛋液
4、煎好，用筷子夾成小塊，撈出備用
5、鍋中倒入少量的植物油，倒入蝦皮炒香
6、倒韭菜根，倒入鵝蛋，炒勻
7、關火，倒入韭菜葉，撒少量的食鹽，快速翻炒幾下，裝盤即可
鵝蛋的飲食宜忌
1、適宜人群
一般人群均可，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。
2、禁忌人群
不適合內臟損傷患者食用；低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜，低熱又久食鵝蛋會加重病情；骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。
3、其它事項
鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。鵝蛋和雞蛋最好不要同食，同食可能會傷元氣。
藥用價值
1、記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。
2、治燙火傷，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用。
3、熱毒瘡瘍：以鵝蛋清涂于瘡瘍上面。
鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，吃鵝蛋對身體有很好的保健作用。但是切記，鵝蛋不能吃多，吃多傷害內臟，每天不超過三個。
