每當提起大腸，很多人首先想到的就是油膩膩的腸子，但事實上非常可沒有想象的那么惡心，相反還會有非常美味的味道。之所以有的人說非常味道難聞，主要還是沒清洗干凈的原因。那么，最好吃的肥腸粉是如何做出來的呢?下面就來教大家肥腸粉的制作步驟，好吃到尖叫哦!

主料:正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用

輔料:肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。

佐料:花椒和麻椒粉或花椒油蔥花榨菜(或宜賓芽菜)姜水一勺蒜水酸豇豆雞精、味精、白糖水醬油紅油醋辣椒油

香菜、鹽3-4克、果子油

做法

肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。

做法一

1、紅薯粉絲，這是必不可少的。

2、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，等上述佐料。

3、都說小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當適量攝入動物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動物油。

4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好后撈起備用。

5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。

6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。

做法二

1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。

2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。

3.竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內(nèi)燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內(nèi)，最后往每碗內(nèi)擠入花椒水即成。

先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。

制作要領(lǐng)

1.豬雜貨要煮耙爛;

2.紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。