煲仔飯也能夠做出鍋巴來，在做之前一定要把大米浸泡半個小時以上，這樣能夠讓大米充分的吸收水分，避免在煲米飯的時候出現夾生飯，另外做的時候要調成小火，要小火慢慢的悶，飯火太大的話，容易導致糊鍋的情況，把包仔的邊邊要涂抹一層油，這樣不會出現糊鍋的情況。
煲仔飯怎么做出鍋巴
1.準備材料
大米大半杯，萵筍，臘腸，排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻后加生粉再次攪勻腌制30分鐘（可以根據自己的口味來腌制）。2.大米洗凈后，加好水浸泡30分鐘以上（和平時煮飯的水量差不多）。3.浸泡好后，直接放在煤氣灶上，中火煮開后馬上調到最小火(后面一直保持最小火），這時候注意了，因為煲比較小，蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了。4.等不噴水后解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。
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