包春卷的方法比較多，可以包成素餡春卷，里面主要放一些蔬菜，放些適量的食用菌，這樣味道非常鮮美，比如說可以放入金針菇，放入胡蘿卜，土豆，卷心菜等等，熱量不高，而且口感非常的好，很多人都比較喜歡吃蔬菜春卷，蔬菜春卷的營養價值也很好，尤其適合血脂高的人士來食用。

蔬菜春卷

主料:油，鹽雞粉適量、春卷皮一包、胡蘿卜適量土豆適量、包菜適量冬菇適量、火腿適量

蔬菜春卷的做法步驟

1. 把春卷皮解凍30分鐘，蓋上一塊濕布以免春卷皮水分流失。胡蘿卜，土豆，包菜，冬菇，火腿，全部切成絲！

2. 先單獨把火腿絲中小火炒好。再單獨小火把胡蘿卜絲炒熟加點鹽調味。最后把冬菇土豆包菜依次放下鍋加適量鹽跟雞粉翻炒，最后加上適量水蓋上鍋蓋燜2分鐘，用生粉加水勾芡起鍋！

3. 材料全部炒熟！開始包春卷了！把材料依次擺中間整齊，卷好！

4. 鍋下油燒熱，再改小火依次把春卷放入油鍋炸至金黃色即可！（番茄醬，酸辣椒搭配很搭噢！）

芥末春卷的制作方法

【配料】：特級面粉400克、雞蛋清300克、精鹽、25克明礬1克、紅白蘿卜、250克萵筍250克、綠豆芽500克、銀絲粉條500克、味精2克、醬油25克、醋50克、花椒粉20克、辣椒粉50克、芥茉粉10克、雞絲300克、花生仁50克、熟芝麻、50克紹酒25克、胡椒粉1克、化豬油50克

【制作程序】：

1.制春卷皮。面粉、雞蛋清、精鹽、明礬加水調勻成稀漿面團，以不粘手為佳。將平鍋放于文火上將面團在平鍋面上粘揉成春卷皮（做時加少許化豬油炙鍋）。

2.調夾餡。生紅白蘿卜，萵筍切成細絲，加用沸水焯熟的綠豆芽，再加入煮熟的銀絲粉條。碼鹽加味精拌勻。熟雞絲按需混拌、芥末置鍋內炒干水份。研磨成粉。用開水加醋調成糊狀，再加入少許菜油，調勻。用容器置于熱水中溫成芥末醬。糊狀，再加入少許菜油，調勻。用容器置于熱水中溫成芥末醬。

3.卷裹裝盤。面皮一張攤平，夾入拌好的餡絲，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盤，擺成圖案，撒上熟芝麻，澆入醬油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。