魚(yú)是很多人都喜歡吃的，要說(shuō)魚(yú)肉是鮮嫩味美的話(huà)，那么干咸魚(yú)就截然不同了，它的肉經(jīng)過(guò)了腌制、晾曬，味道微咸、魚(yú)肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸魚(yú)的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在這里面，當(dāng)然蒸是最為簡(jiǎn)單易學(xué)的了，為了讓家里人吃到好吃的蒸咸魚(yú)，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)怎樣做蒸干咸魚(yú)吧。

一。清蒸干咸魚(yú)

材料:干咸魚(yú)，豬肥肉，蔥，姜，干紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等

1、干咸魚(yú)一條大約400克左右用清水沖洗干凈，浸泡3到5分鐘使干咸魚(yú)變軟，浸泡好的咸魚(yú)切去魚(yú)頭和魚(yú)尾，從中間切開(kāi)一分為二，再切成大約一指寬的塊狀

2、蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e切成蔥花、姜片，干紅辣椒去蒂洗凈切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗干凈，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片。

3、把切好的咸魚(yú)塊放入砂碗中，因?yàn)槁?tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)砂碗蒸出來(lái)的咸魚(yú)味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚(yú)塊上面。

4、擺好肥肉片后依次放入切好的蔥花、姜片、干紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因?yàn)榉嗜馄谡糁七^(guò)程中會(huì)出油，所以不用再加植物油。

5、蒸鍋中加入足量的水，把裝好咸魚(yú)的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘后關(guān)火取出蒸好的咸魚(yú)，加少許雞精攪拌均勻即可。

二、蒸咸魚(yú)干

主料：1片咸魚(yú)干

配料：少許白糖、適量姜片、適量料酒。

制作步驟：

1、將咸魚(yú)干用水沖洗干凈，并瀝干水分

2、用刀將其切成小塊，裝盤(pán)

3、放上適量姜片

4、加入適量清水

5、入鍋蒸4分鐘

6、取出倒掉蒸出來(lái)的水，去掉魚(yú)干的咸味

7、然后再加入少許白糖

8、倒入適量料酒

9、再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了。