準(zhǔn)備適量的芥末粉，然后用開水沖泡一下，要記住一定要用熱水，而且不能沖的太稀，這時候馬上用蓋子蓋住，悶3到5分鐘左右，這樣芥末辣粉就徹底的做好了，這樣做也不會像芥末油那么嗆鼻子，這時候可以做成一些食材，比如說用來涼拌黑木耳等等，都是比較好的開胃小菜。

做法

主料：黑木耳500克

調(diào)料：食鹽5克、醋5克、蒜5克、生抽5克、芥末適量、白糖2克、香菜少許、芝麻油少許

芥末木耳的做法

1.木耳泡發(fā)、洗凈

2.開水稍燙，瀝干水分

3.生抽、醋、糖、鹽混合，調(diào)至適合自己的口味，加入芥末，拌勻

4.將3倒入裝有木耳的盤中，撒上蒜末、香菜，拌勻，放入冰箱冷藏片刻更加。可淋上些麻油

芥末介紹

芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。

芥末原產(chǎn)于中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草。后傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發(fā)展，現(xiàn)在，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之后，作成調(diào)味料。新鮮研磨出來的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道.

芥末的食用效果