鴨子的做法千奇百怪，常見的有紅燒鴨肉、清蒸鴨肉和烤鴨。但是在這些吃法當中，最容易被人接受的就是烤鴨。這時候相信大部分人都已經想到了北京烤鴨，沒錯北京烤鴨的確味道美味，但是經常吃總歸有吃膩的一天。今天小編來教大家制作另一種烤鴨——脆皮烤鴨。想要換著方吃鴨子的人可以學起來！
鴨......1只(約2kg)
麥芽糖.....適量(我用蜂蜜)
甜面醬.....適量
蔥白.....適量
面餅材料：
中筋面粉.....250g
滾水.....120c.c
冷水.....60~50c.c
食用時的甜面醬制法：
熱鍋中倒入油1大匙，放入甜面醬3大匙小火炒香。
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至濃綢狀，即可。
做法：
1.鴨子外皮及內部清洗乾凈后，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法)用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷)
3.鴨子風乾后在肚子里塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會帶點果香。
4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預熱200度烤40分鐘后，接著溫度降至150度再烤40分鐘，之后才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色，即可。
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