香干的口感是軟軟的，帶有一起彈性，香干肉絲是很普通的一道菜式，制作簡單，但是對人體可以補充充足的熱量和碳水化合物。喜歡吃辣的朋友在制作香干肉絲的時候，可以適量的加入一些辣椒，味道更棒。
主要食材：香干半斤，豬肉半斤，蔥，姜，蒜，紅辣椒，生抽，淀粉，鹽，油
第1步：食材處理，香干切成薄片，豬肉切成小絲，紅辣椒切碎，待用
第2步：把鍋預熱，把豬肉中的肥肉挑出，放入鍋內炸，把油全部炸出后，加入紅辣椒，姜末，蒜片，爆香
第3步：放入剩下的肉絲，翻炒，炒至變色，加鹽，放入香干
第4步：繼續翻炒，噴入一點水，炒至香干熟了
第5步：放入生抽，蔥花，用水淀粉勾茨，翻炒一下，起鍋即可，
方法二、材料準備：
材料：豬上肉250克、攸縣香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、大蒜3粒、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、海天一品鮮醬油1.5湯匙、料酒3茶匙花生油、雞粉半茶匙
1、將豬肉洗凈去皮后切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌制。
2、將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長段，生姜切絲，大蒜切片。
3、把豆腐干切成片。
5、加入豆瓣醬和老干媽豆豉炒至油紅醬酥。
6、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。
7、加入豆腐干炒均勻。
