文蛤是一種貝殼類的海產品，它具有豐富的蛋白質和鈣質，對人體補充營養是非常好的。使用文蛤和雞蛋搭配進行蒸煮，整個味道是非常鮮甜的，加上雞蛋嫩滑的口感，味道是非常棒的。
菜譜做法：
1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗干凈。
2.鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
3.雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1
1.1。
4.將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來。
5.冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉中火。
6.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
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