鱈魚是源于北歐和加拿大寒冷的海域里的，鱈魚具有豐富的蛋白質和脂肪，鱈魚的肉質比較嫩，可以選擇清蒸的方式，這樣就可以更突顯鱈魚的鮮嫩。清蒸鱈魚一定要把控時間剛剛好。
清蒸鱈魚做法
主料:鱈魚500克
調料：蔥、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特級初榨橄欖油。
清蒸鱈魚的做法
1.鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用。
2.蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲。
3.橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。
4.少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。
5.小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
6.將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
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