一般魚卵腌制或者曬干的制品就是魚籽，魚籽的做法有很多種，主要看個人的口味。欖菜炒魚籽就是其中的一種做法，魚籽在制作前應該先洗干凈，加上欖菜可以提味，兩者的搭配是非常適合的。
欖菜炒魚籽
準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
制作過程：
1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鐘左右，紅椒切碎丁，鍋里放底油。
2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味后放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚籽至魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。
后記： 魚籽分解以后不容易洗，再分解之前沖洗干凈 建議用不粘鍋來烹制這道菜，烹制過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃 放進青椒，然后卷進煎餅，味道會更好。
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