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?魚籽魚泡的做法是怎樣的?

作者:liangzi  時間:2017-06-15 23:23:28  來源: 大眾養生網

魚籽和魚泡搭配進行制作也是很常見的做法,這樣的菜肴味道是非常鮮的,但是大家在制作前要處理干凈魚籽和魚泡。可以用爆炒和熗鍋的形式來進行制作,兩者的鮮味可以一下子逼出來。

魚籽魚泡的做法:

輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法:

⒈魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;

⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變干;

⒋炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚泡翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽;

⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;

⒍加香蔥末起鍋即可。

魚籽魚泡火鍋,是湖南長沙特有的漢族名菜。魚籽,是食用魚類的精華,富含多種人體所需的營養成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡,又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如,并富含人體所需的膠原蛋白。

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